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特定名称

使用原料

精米歩合

香味等の要件
大吟醸

純米大吟醸酒

米、米こうじ

50%以下

 固有の香味　スッキリとした飲みやすさ。

大吟醸酒

 米、米こうじ
醸造用アルコール		 50%以下 吟醸酒の中でも色沢、香り、味わいが特に良い。
吟醸 純米吟醸酒 米、米こうじ 60%以下 喉ごしの良い、薫り高い酒。
吟醸酒 米、米こうじ
醸造用アルコール		 60%以下 フルーティーな香り　冷やで飲むのに適している。
純米 特別純米酒 米、米こうじ 60%以下または
特別な製造方法		 コクと酸味が強い。
純米酒 米、米こうじ 70%以下 濃厚な日本酒らしい味わいがある。
本醸造 特別本醸造酒 米、米こうじ
醸造用アルコール		 60%以下または
特別な製造方法		 高精白米になるほど値段や味に差が出てくる。
本醸造酒 米、米こうじ
醸造用アルコール		 70%以下 添加するアルコールは95度で白米重量の10%以下。
　　　　

＊　精米歩合とは、精米の程度のこと。精白米の玄米に対する重量の割合を表すもので
精米の程度が高い程、精米歩合は小さくなります。

　

日本酒の活用
　   　
　★　ご飯を炊くとき、水と一緒にお酒を少々。また冷やご飯や冷凍したご飯も日本酒 を少々ふりかけてから電子レンジにかけると、びっくりするほど美味しくなります。
     
　★　酢の物やドレッシングに日本酒少々を加えるとまろやかな味に。また味付けの塩や酢をきかせすぎて困った時、日本酒をひとふりすれば、味の修正ができます。
   
　★　肉の下ごしらえに日本酒が活躍。肉を焼く時や揚げる時、前もって肉100gにつき 大さじ１ほどの日本酒をもみこんでおくと柔らかくなって、味もまろやかになります。　　
　　　　　　
  ★　日本酒には魚の臭みを消す働きも。魚を焼く時、塩をふる前にお酒をひとふりしておけば、香りよく焼き上がります。冷凍のお魚もお酒をふりかけてから調理するとおいしくなります。　
　　　　
　日本酒の健康へ　　　　　

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